Quando digo que cozinhar a própria comida é transformador, não falo em mudanças drásticas e gritantes, mas sim em pequenos tremores que, juntos e constantes, viram terremotos internos poderosos. Esse molho foi uma das primeiras coisas que fiz na cozinha e reúne alguns desses abalos sísmicos que balançaram o meu mundo de firmes certezas. Eu ainda nem me interessava muito por fazer molhos caseiros quando vi essa receita em algum vídeo da maravilhosa Luiza Mota, do canal Larica vegana, e fui logo fisgada, principalmente pela facilidade. Além disso, era assado, o que muito me atraía já que nessa época minha relação com as panelas ainda era insipiente. Pronto, era tudo o que precisava para me arriscar. E deu certo. Mais do que dar certo, me mostrou um gosto que eu não sabia que tinha. Assar o tomate concentra o sabor de um jeito totalmente novo e que eu adoro. Comer molho de tomate nunca mais foi igual. Coisa boa é descobrir mais sobre nós mesmas. Aquele dia me fez sentir um pouco mais capaz, um pouco mais próxima de mim. Além disso, esse molho é ideal para experimentar, ousar. Me ajuda a tentar mais, descobrir o que combina e o que não combina pra mim, quais sabores agradam ao meu paladar, sem chance de dar muito errado no final. Perfeito.
Segue a receita, do meu jeitinho, tente encontrar o seu. Afinal, cozinhar é sobre isso.
Você vai precisar de:
Tomates - Costumo usar de 4 a 6, dependendo do tamanho e da finalidade do molho (Só precisam estar maduros e suculentos para ficar mais gostoso);
Cebolas - Normalmente uso 2 grandes ou umas 5 se for baby;
Alho - Alguns vários dentes, a gosto (sou suspeita para falar);
Azeite;
Tempeirinhos - Hortelã, alecrim, tomilho, o que o seu coração pedir;
Sal - A gosto;
Pimentão, cenoura, beterraba - Opcional para quando você quiser ousar. Pimentão, principalmente o vermelho e o amarelo, eu adoro!
Agora vamos lá:
Corte os tomates e as cebolas horizontalmente na metade, exatidão não requerida, e distribua em uma forma com a parte plana para cima. Os tomates vão com a casca e as sementes mesmo, é bom só tirar aquela parte mais dura das extremidades com a faca. As cebolas gosto sem a casca mais superficial e também a parte mais dura.
Acrescente os dentes de alho com casca, para eles assarem em vez de queimar.
Salpique os temperinhos conforme seu senso estético mandar. Brincadeira, é só colocar bem espalhadinho por cima de tudo. Pode pular esse passo também ou colocar lá na frente..
Regue essa delícia caprichadamente com seu azeite favorito e leve ao forno por cerca de 35 - 40 minutos. Vá fazer alguma coisa até assar. O cheiro delicioso e os barulhos do suco do tomate voando no seu forno são indicativos de que está tudo bem. O ponto é tudo molinho e meio caramelizado por causa do azeite.
Depois de assado, espere esfriar, vai por mim. É bom fazer esse molho com alguma antecedência. Então, coloque tudo em um liquidificador, os tomates podem ser com ou sem casca, a depender da textura que você gosta no molho. Eu geralmente tiro as cascas com as mãos, é terapêutico e o resultado final fica mais lisinho. Mas lembre-se de tirar as cascas do alho, isso é importante. Bata tudo e vá ajustando os temperos, a pimenta a gosto e o sal. Pode acrescentar um pouco de água se achar que está muito grosso. Essa etapa é experimentação pura mesmo, se jogue. Confesso que costumo colocar a mão para sentir a textura mais rapidamente além de experimentar, claro. Trabalho manual, lembra?
Use para fazer o que o seu coração mandar que vai ficar bom! Faço macarrão, torta, lasanha, cachorro quente... E, se quiser fazer uma escritora meio cozinheira feliz, me conta depois.
Com uma boa dose de afeto,
Ana.
Oi Ana, passei a seguir sua newsletter a pouco tempo e estou gostando muito! Esse molho parece muito bom, vou tentar fazer sim. Me ganha pela praticidade.
Abraços!